Comment nettoyer la viande d'escargot

Comment nettoyer la viande d'escargot

Récemment, les discussions sur la sécurité alimentaire et la manipulation des ingrédients ont été des sujets brûlants sur Internet, en particulier la manière de manipuler les ingrédients des fruits de mer est devenue au centre de l'attention. Cet article combinera le contenu brûlant des 10 derniers jours pour présenter en détail comment nettoyer correctement la viande d'escargot et fournir des données structurées à titre de référence.

1. L’importance du nettoyage des vis

Les escargots (également appelés escargots des champs) sont un aliment populaire en été, mais en raison de leur environnement de croissance particulier, les sédiments et les micro-organismes restent facilement dans le corps. Récemment, de nombreux blogueurs culinaires sur les plateformes sociales ont souligné qu'un nettoyage inapproprié pouvait entraîner des diarrhées et d'autres problèmes. Voici les données de discussion sur le nettoyage des escargots sur l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours :

Méthode de nettoyage en deux ou quatre étapes (recommandée par les chefs professionnels)

Selon une récente vidéo réelle publiée par KOL dans le domaine alimentaire, les étapes suivantes doivent être suivies pour nettoyer efficacement la viande d'escargot :

3. Analyse des malentendus courants

Sur la base des questions récentes des internautes et des réponses des experts, les précautions suivantes ont été compilées :

1.Ne pas tremper uniquement dans l'eau: Les données expérimentales montrent que 35 % des sédiments restent après un trempage dans de l'eau propre pendant 24 heures (Source : rapport @foodlab de juillet)

2.Évitez de frotter excessivement: Une force excessive détruira la qualité de la viande, provoquant un taux de rétrécissement pouvant atteindre 40 % après la cuisson.

3.Touche de contrôle de la température de l'eau: Lorsque la température de l'eau est inférieure à 90 ℃ lors du blanchiment, le taux de survie des parasites augmente.

4. Des méthodes de nettoyage innovantes (très discutées sur l'ensemble du réseau)

Comparaison réelle de trois nouvelles méthodes de nettoyage devenues populaires récemment :

5. Rappel sur la sécurité alimentaire

Selon le dernier Livre blanc sur la sécurité alimentaire des crustacés publié en juillet, une attention particulière doit être portée à la manipulation des escargots :

1. Sélection du canal d'achat : 62 % des vendeurs mobiles du marché nocturne présentent des niveaux excessifs de Snail E. coli

2. Normes de cuisson : Doit être chauffé au-dessus de 100 ℃ pendant plus de 5 minutes

3. Groupes contre-indiqués : la consommation quotidienne des patients goutteux doit être ≤ 50 g

Grâce aux méthodes et précautions de nettoyage systématiques ci-dessus, nous pouvons non seulement garantir le goût élastique de la viande d'escargot, mais également garantir la sécurité de la consommation. Il est recommandé de rassembler le processus scientifique présenté dans cet article et de déguster des plats délicieux sans aucun fardeau.